Контроль диабета

 

Продукты первой группы

 

(употреблять в неограниченном количестве)
К этой группе относятся продукты с минимальной калорийностью, содержащие неусвояемые (не перевариваются) углеводы – клетчатку (растительные волокна): овощи, за исключением картофеля, кукурузы, зрелых бобовых (горох, фасоль), а также низкокалорийные напитки. ?

• Зелень
• Листовой салат
• Огурцы
• Помидоры
• Капуста (все виды)
• Перец
• Кабачки
• Баклажаны
• Патиссоны
• Свекла
• Тыква
• Морковь
• Редис, редька, репа
• Лук
• Шпинат, щавель
• Зеленый горошек (молодой)
• Стручковая фасоль
• Грибы
• Лимон, клюква
• Горчица
• Овощные соки (томатный, морковный)
• Чай, кофе без сахара и сливок
• Минеральная вода
• Напитки на низкокалорийныз сахарозаменителях
• Низкокалорийные сахарозаменители: аспартам, сахарин, цикламат (противопоказан при беременности), ацесульфам.
• Калорийным подсластителям: ксилит, сорбит, фруктоза.

Предпочтение отдается овощам сырым или подвергнутым минимальной кулинарной обработке. Важно не заправлять овощи или использовать минимальное количество соуса,  т.к. добавление в салаты сметаны, майонеза, масляных заправок сильно увеличивает калорийность. Можно использовать свежие и высушенные травы, специи, томатную пасту, хрен, горчицу, лимонный сок.

 

Продукты второй группы

(потреблять в умеренном количестве, использовать принцип «дели  пополам») К этой группе относятся продукты со средней калорийностью: белки, крахмалы, молочные продукты, фрукты, картофель, кукуруза, зрелые бобовые.

• Нежирное мясо U (курица (без кожи), говядина, баранина постная, кролик)
• Нежирная рыба ? (окунь, щука, карп, судак, лещ, навага, ставрида, треска, ледяная, хек, минтай (60 ккал в 100 гр); сельдь, скумбрия, морской окунь, лососевые (150 ккал в 100 гр)
• Морепродукты U
• Молоко и кисломолочные продукты менее 2.5% жирности и обезжиренные U
• Творог менее 4% жирности U
• Сыр менее 30% жирности (брынза, сыр пошехонкий, осетинский, сулугуни) U
• Картофель ?
• Кукуруза ?
• Зрелые бобовые (горох сушеный, зерна фасоли, чечевица) ?
• Крупы ?, за исключением манной
• Макаронные изделия ?
• Хлеб и хлебные продукты ?
• Фрукты ? (кроме  винограда и сухофруктов)
• Ягоды ?
• Яйца (белок–50 ккал в 100 гр; желтокY–330 ккал в 100 гр (не более 3-х в нед); яйцо куриное–160)
• Кетчуп
• Соевые продукты и полуфабрикаты ?
• Научитесь читать информацию на упаковках продуктов: это поможет выбирать пищу со сниженным содержанием жира
• Срезайте видимый жир с мяса до его приготовления, удаляйте жир в процессе приготовления, когда это возможно.
• С курицы снимайте кожу.
• Постарайтесь отказаться от жарения. Используйте запекание, тушение в собственном соку, отваривание, приготовление на пару. Старайтесь использовать посуду позволяющую готовить без добавления жира
• Используйте хлебобулочные и макаронные изделия из муки грубого помола, хлеб с отрубями или зерновой
• Применяйте минимальную кулинарную обработку углеводистых продуктов.

Фрукты и ягоды употребляйте в натуральном виде

 

Продукты третьей группы

(исключить или максимально ограничить)
К этой группе относятся продукты с высокой калорийностью: жиры, алкоголь, а также сахара.

• Масло любое (масло растительное – оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое ?. Сливочное масло, кокосовое и пальмовое масло Y)
• Маргарин Y
• Майонез (730 ккал в 100 гр) Y
• Сметана (250-270 ккал в 100 гр) Y
• Сливки Y
• Сало; свиной, бараний и говяжий жир Y
• Жирное мясо (баранина жирная, утка, гусь, свинина), копчености, колбасы, сосиски, субпродукты (печень, почки, сердце, мозги) Y
• Кожа птицы Y
• Жирная рыба (осетровые, балык, рыба в масле)
• Икра красная и черная
• Молоко и кисломолочные продукты более 2.5% жирности Y
• Жирный творог, более 4% жирности Y
• Жирные сыры, более 30% жирности (плавленые сыры, сыр голландский, рокфор, российский, чеддер, эдамский) Y
• Консервы мясные, рыбные и растительные в масле
• Орехи, семечки ?
• Чипсы, пицца, «хотдоги»
• Маслины, оливки ?
• Сахар, мед, варенье, джемы ?
• Конфеты, печенья и др.кондитерские изделия Y
• Шоколад Y
• Мороженое Y
• Сладкие напитки ?
• Соки, кроме овощных ?
• Какао
• Алкогольные напитки
• Сливочное масло желательно ограничить до минимума и заменить его более полезным растительным, учитывая что калорийность растительного масла (900 ккал в 100 гр) превышает калорийность сливочного (730 ккал в 100 гр).
• Суточное потребление алкоголя не должно превышать 1 единицы для женщин и 2 единиц для мужчин (1 единица = 340 мл пива, или 140 мл столового, или 85 мл крепленого вина или 45 мл напитка с крепостью 40°).
• Соль ограничить до 5 гр в сутки (1 ч л без верха) – при повышенном артериальном давлении

Отказ от курения